思考日記

優點可以賣更多商品

商品彼此不同類別

但是是有些微關聯性的

不然顧客看到也不會想買

每個商品都有不同的定位

不同的定位可以吸引不同的客層

複合式經營在於可以吸引不同的客層

增加客人數量

高明一點會讓客人雖然只想買某類商品

缺因為在旁邊看到了另一類

讓他順手再多拿一個商品

而這成功的關鍵在於兩種商品都有關聯性

比如說你只是想買啤酒

可是超商還販賣了冰塊.衛生杯.配酒零嘴


缺點不夠專業

所謂的專業可以分為三種

對商品的了解性

賣商品的對象給客人觀感

以及商品的相關品項豐富與否

(比如米有幾種?有沒有分大小包?有沒有賣專業煮米的器具?)

超商因為產品多元化

商品一直更替

所以員工很難足夠專業

如果客人問這商品好不好吃

好不好喝

除非你每個商品都自己花錢去嘗試

不然你怎麼可能知道?

再來超商因為很多元

比如說提供WI-FI客人就會問

WI-FI的計費方式

或者ATM壞了員工要替客人解決問題

宅即便什麼時候會收會到當地?

高鐵出票機要是故障了怎麼辦?

因為有賣郵票

客人會問掛號信要多少面額?

除非你打算做長期

或者員工很認真肯學

不然你會全部都知道嗎?

你會私下自己花時間去學嗎?

超商因為是屬於客人數量多

客人快速流動

商品又多元(必須清潔.補貨)

所以很忙

吃的東西也是以不必花太多精力去關注

(熱狗只要放在熱狗機加溫->可以賣了換區->不能賣了挑掉

關東煮只要洗機器->放料解凍->可以賣了放進去->不能賣了挑掉->加水->補醬料

茶葉蛋只要洗機器->加水->煮茶葉蛋->挑掉不能賣的)

手續都很簡單

產品當然比起專賣店來說有差

專賣店還必須記得客人喜好

料理的調配可以在細分下去



如果只是單純想創業食材做法跟超商差不多

那不如不要買(除非它是風景區)

因為超商憑藉量的優勢可以壓低價格

但是主打方便客人(全省超商不分品牌共有八九千家)

只能賣經典款

因為買的客人屬於一般人

經典款大多人都能接受

冷門款很難賣

因為賣方給人不專業的感覺

所以要買冷門商品

通常也會去夠專業的地方

或者商品的需求夠大

像是飲料的市場很大

超商賣的品項才會夠多

而飲料之中可口可樂又賣很好

所以他才會有四種容器的規格

舒跑就沒有

商品的缺貨與供貨變動率很大

因為商品品項多

買的人數也普通普通

所以變動很高

人的動機很難掌握

有時候沒來由的今天就是賣很好

可是超商的關東煮

一天頂多也才一百支

比起專賣店來說差遠了

因為數量少

加上客人動機難以計算

所以很容易賣完了或者剩很多

這時候風險很高

而願意繼續賣的原因在於

不必付出太多人力成本

以及商品的毛利本身夠高

另外如果商品彼此關聯度很低

那麼就準備關店吧(感謝店長提供意見)

因為無法發揮他的優點

這時候商品會很難賣出去

會增加商店的成本

清潔成本

如果要拼銷量可能又要降價

再賣不出去

就會以成本價自行吸收

最慘的是

東西有賣出去

可是無法達到損益平衡

你買賣一個商品就在虧錢

或者每小時的銷量無法超越員工薪資

如果自我了斷

那就必須承擔房租以及設備購買費