思考日記

這是我今天與網友的互動

我覺得很值得紀錄

因為網路的生態很特別

網路看似快速且發達

但是如果對網頁功能不熟的話

你根本不會使用

我今天才發現一年多前別人給我的回應

每個網路通路商(例如yahoo.pixnet.巴哈.pchome)

*很遺憾的我不知道一個精確的字來形容它

但用商業的眼光來看它的確是通路商*

為了保有自己的特色

所以功能一直無法統整

形式多多少少的不同

讓人無法完整使用它

加上繁多的網路通路

給予使用者不同的定位

之前看到某個作家就是這樣

不同的通路之間對他有不同的存在性

寫小說就要在yahoo.寫評論就要在某論壇.有的是寫情感就要在xxx

這是在本人想讓大家都知道的情況

今天如果我想隱藏我其中的身份

我就會匿名

甚至不在新的網路通路提供我舊有的通路資訊

雖然我在pixnet創了新的帳戶

但是我不讓大家知道我以前的事情

於是我pixnet就用不同的網路暱稱

也不在pixnet提供我以前我在yahoo有舊帳號的事情

這樣就會造成資訊不對稱

雖然網路是及時的

但在上述的前提下

也許你發現也是很久之後的事了


也許心情的影響下

我在通路停止了新資料的運作與更新

大家也就不再認識我了

其實我人還活著啊

剛剛才發覺

因為黑心起雲劑讓群眾追求天然產物

這樣對於追求健康一點滴慢慢製造食物的商家來說是大利多

之前因為售價問題

加上產量不夠大

自然知名度就有限

現在發生了這個事件

會讓他們更有賺頭

標榜天然有機的麵包店->真的有這種店家新聞也有介紹過

而且是在十年前就已經在推廣了

真的很早很早

因為群眾對他們的品牌有信心

所以生意絕對會更好

或者農夫利用網路與消費者直接的銷售形式

我認為也會成功

把作物生長過程拍照記錄

耕種理念傳達給消費者

也能達到相同的效果

這一次社會事件

食品上市公司不太可能會漲(找不到想要買的股票~)

因為他們都是機械化

加上作業流程給消費者的形象不夠透明化

就算他們有良心

消費者也看不出來

就算推出新產品會礙於售價以及運輸時間問題

推出的產品也有限

頂多一兩種

而且如果跟市面上的產品沒有差別的話

也不可能賣很好

進入YOUTUBE點選想聽的音樂後

網址就隨之改變

只要在網址上YOUTUBE後面加上REPEAT在更新網址就可以囉


例如http://www.youtube.com/watch?gl=TW&hl=zh-TW&v=cNFyIFmgkZg&feature=related

http://www.youtuberepeat.com/watch?gl=TW&hl=zh-TW&v=cNFyIFmgkZg&feature=related

只要加入短短的幾個字改變網址

就會自動播放

夠簡單吧

最近改上分店的夜班

下午就被罵說我什麼都沒做

以後上班時數要減少

也許是我基礎功沒人好吧

但是如果有人能跟我說

哪邊要做

我都會去執行

加上跟我搭檔的態度是走在邊邊以內

能不做就不做

他也算是新人

他不希望我太累

相對而言就缺少了給我提醒的人



好沮喪.........原來我給人的印象那麼糟

對不起店長..........他只說你以後好好學吧

是不是我不改班表去分店上班會更好?

第一篇請點我

再來更致命的就是超商獲利要與公司再分帳

飲料店只需要給公司招牌費用

以及購買公司原料即可

飲料總公司賺的是長久財

他幾乎沒花在行銷以及研發成本

超商則不同了

必須一直灑錢廣告行銷

以及研發新產品

也許是因為彼此的定位不同

超商的定位在於24小時的便利性

實際上夜班真的有存在的必要性嗎?

因為扣掉人事成本以及商品的毛利率性

一小時營業額絕對都要上千

但是超商為了講究商品價格的一致性

不敢讓夜班商品的價格提高

(為什麼不能讓商品在夜班的時候比較貴?

依照供需以及獲利原則,夜晚要買東西比較困難,

而商品的販賣量無法達到規模經濟

就應該提高商品的價格)

因為堅持24小時服務反而牽累自己

所以對超商而言

夜班變成了清潔功能

這就有點奇怪了

夜班的薪資絕對比早晚班還多

那為何不把清潔功能移到早晚班?

我覺得主要的問題在於

超商主打販賣很多種商品

所以必須花時間顧賣場

走來走去補貨

只要有缺就必須補

必須拉排面

以及場地清潔

讓客人看了舒服

(超商與飲料店來比相對更佔面積)

飲料店只要煮茶泡飲料就好了

雖然他也要記很多配方

但手續來說超商就算再熟

這些基本動作減少不了

等於是勞力密集型的服務業

所以超商如果要賺更多錢只有三種方法

1.提高商品售價

2.關掉夜班或者提高夜班時段商品的價格->

如果客源數固定的話

相對來說早晚班會相對集中

就省去了夜班的人事成本

3.提高客人的平均消費

有可能嗎?

有就是消費者在虛擬的網路通路購物

在實體的通路取貨

這樣消費者頂多詢問操作功能

以及繳費取貨

就可以增加客人的消費金額

但前提是必須客人都要有這個習慣

今天和同事聊天

(重點在於後半段

沒耐性的可以往下拉~~~~~~~~)

因為他以前從事某茶飲業O

就問他相關行業問題

他說O實在太衛生了

我問何解?

他說茶類與珍珠類每三小時都要倒掉

這是其他家競爭對手要求的

再來服務好

他說如果服務態度不好

就會被態度強硬的拉去邊邊問

為什麼剛剛看到客人沒有微笑?

而且每個月都會有評比

分數相對來說比較低的會被扣薪水

分數比較高的則會加薪

而且要加盟也要先去受訓一年!!!!!->好嚴格的要求啊

所以南部近來的競爭對手店

一直在關店(我家附近的也是)

我問他那是不是幾乎有開O店的加盟主

有很多家分店?

(如果真的賺錢理所當然就會越開越多家)

他說沒錯~每個加盟主都有兩間以上的分店

而且我還沒聽過有一家加盟店會倒的

薪水來說跟超商相同

可以喝飲料

但是沒有過期品可以吃

有補貼機車油錢

他說制度很好(卻無法具體表達)

相對來比我現在從事的超商

雖然也被認為是代表品牌卻不是賺很多錢



超商與飲料店的獲利差異性分析

主要在於固定開銷

土地坪數要求

飲料店只要超商的一半面積->以南部來說差了7萬

再來超商有冷氣->水電費一個月三萬左右

而且超商是24小時營業

飲料店雖然加盟主可以自行選定營業時間

不過飲料店客人消費相對集中

不像超商主打24小時

夜班實際上可能根本沒有賺錢->扣掉人事成本


第二篇點我

黑心起雲劑原由

起雲劑主要成分是棕櫚油

但廠商為了省成本

於是使用塑化劑來替代

塑化劑就是塑膠的成分


起雲劑屬於乳化劑的一種

使兩種不同物質能夠均勻混和

所以他能夠牽扯的範圍就相當廣了


乳化劑應用層面

豆漿-麵包-調味乳-高湯粉.香料

比如說豆漿裡面就有添加

因為豆漿放久了會產生薄膜

導致賣相不好看

所以就會添加

而麵包裡面也有添加

使麵包裡的水與油能一直結合

水分才不會流失

口感才會好

另外今天看了蘋果的社論

有某工廠人事報料

起雲劑還可能藏身在香料內

而且比大陸三聚輕安還嚴重

(因為三聚輕安只添加在牛奶裡

不喝牛奶就好了)

香料可以讓食物與飲料更具吸引力(不加香料就不好喝了)

而且純果汁售價會比較貴

混了水與香料商品的價格會更親民(這是消費者產生的共業...)

香料算是最可怕的

因為就算是茶類也可能添加香料

單純的乳化劑是不需要添加到茶裡面的(茶的成分又沒有油)

香料相關的產物有高湯粉(比如說康...什麼寶的)

比如說泡麵的粉包

比如說廚房用的調味粉->味全出了一堆相關產品

比如說健康錠類產品

第一篇請點


並設立量販區(跟大賣場一樣的包裝差不多的價格)

與量販區相對的還有虛擬的通路7-NET

目前消費者還沒有多少習慣

會上7-NET購物

會成立7-NET的原因也很簡單

因為超商的空間有限

不可能所有的量販商品都陳列出來

於是就提供虛擬通路

客人付款後再到指定的門市取件

對於有目的性購物(已經知道要買什麼了)的家庭主婦來說

這是很方便的

但是7-NET發展還不完全

我先說一下7-NET的商品結構

比較成熟的是食

以及統一生機商品

至於轉型的原因很簡單

因為全省的超商快飽和了

所以才會尋求轉型

7-11能越開越多家

也就是因為轉型讓他能創造更大的市場

7-11與統一互相扶持

而且7-11算是統一的金雞母

當統一的產品需要通路的時候

7-11可以提供很好視野(客人容易看的到)

自然商品就會賣的不錯

而統一也會以優惠價格提供給7-11販賣

(像是49元的早餐

之前漢堡加上統一的DR.MILK就要70多元

卻能以49元的價格出售)

7-11肯定賣自家品牌

除非對手很有競爭力

消費者買的機率很高才會上架

但是也不能太明顯

這樣消費者會有被綁架的心理

覺得上7-11都是在買統一的東西

我會講到那麼多是因為

7-11現在也發展自有品牌(他廠代工)

而統一也往生機(有機食物)與生技(面膜類)走

所以擴大店面是有其必要的

這樣才能擺下更多商品

不過7-NET發展還不夠成熟

因為我有去看了一下

不成熟的原因是雖然真的賣很廣

連家具.家電.3C產品.衣服.鞋子都有賣

不過統一當然沒有那麼強大到

可以生產這些商品

所以都是讓他廠進駐

也許是利益分配問題

或是如果再進入更多廠商

那不就跟PCHOME購物差不多了?

所以他不可能增加商品的品項

重點是他的商品品項不夠均勻

我去看衣服類幾乎都是賣女生用或是童裝

而且7-NET的介面方式

並沒有讓我驚艷的地方

他唯一的優點是在於消費者可以於全省超商據點最多7-11取貨

理論上來看

只要消費者有了上7-NET購物的習慣

7-11就會賺更多錢

可是我覺得還值得觀察

前言7-11到底做了哪些轉型?

1.以食來舉例:賣包子.賣熱狗.賣思樂冰.賣麵包.賣關東煮.賣便當御飯糰.賣沙拉

讓他與傳統的雜貨店有所區隔

7-11如果扣掉這些產品他賣的東西跟雜貨店就沒兩樣了

2.設立ATM與可以繳帳單

ATM的意義在於提供深夜時段的人一個安心感

領錢不怕被搶

而且據點又多很方便

因為深夜又沒有多少人在賣食物

有了ATM可以吸引領錢的人來7-11消費

ATM也可以方便領錢繳帳單

繳完帳單後都會有一小段優惠的條碼

這是為了吸引四十歲左右的人消費的手段

因為他們年紀比較大

進7-11的次數算是很低的

繳費後看到了優惠就會買一下商品

3.消費者可以到7-11取網購

增加了台灣的物流速度

順便在推7-11自有品牌的食品(肉粽.蛋糕.月餅ETC)

還有流行歌手的CD等等

自己賺上一筆

4.39元與49元早餐

也許會降低商品的毛利率

可是其實並沒有差

因為對超商來說這算是未開發地帶

他們是跟傳統的早餐市場搶生意做

5.最近的轉型擴大門市

有的店面是找尋十公尺內有沒有要出售的店面

接著搬進去

或者買下隔壁往旁邊推

這些改裝過的門市會看起來比較有質感

貨架噴上時尚的黑色烤漆

並增加了外觀白色的中島櫃(長條狀可以讓客人再四周走動)

裡面陳列布丁.養樂多.便當之類的食物

中島櫃並沒有達到冰箱的高度

只到頭的高度

因為是環繞在賣場周圍

這樣客人逛起來才不會有壓力

至於增加的空間

就擺放更多座位

提供客人停留在店內休息與用餐的誘因

剛好搭配7-11的WI-FI(無線網路)

因為WI-FI前提是必須要有舒適的空間

才會有客人想留在現場使用

如果座個兩三小時

多少會在店內消費

而WI-FI是收費的


第二篇在此

優點可以賣更多商品

商品彼此不同類別

但是是有些微關聯性的

不然顧客看到也不會想買

每個商品都有不同的定位

不同的定位可以吸引不同的客層

複合式經營在於可以吸引不同的客層

增加客人數量

高明一點會讓客人雖然只想買某類商品

缺因為在旁邊看到了另一類

讓他順手再多拿一個商品

而這成功的關鍵在於兩種商品都有關聯性

比如說你只是想買啤酒

可是超商還販賣了冰塊.衛生杯.配酒零嘴


缺點不夠專業

所謂的專業可以分為三種

對商品的了解性

賣商品的對象給客人觀感

以及商品的相關品項豐富與否

(比如米有幾種?有沒有分大小包?有沒有賣專業煮米的器具?)

超商因為產品多元化

商品一直更替

所以員工很難足夠專業

如果客人問這商品好不好吃

好不好喝

除非你每個商品都自己花錢去嘗試

不然你怎麼可能知道?

再來超商因為很多元

比如說提供WI-FI客人就會問

WI-FI的計費方式

或者ATM壞了員工要替客人解決問題

宅即便什麼時候會收會到當地?

高鐵出票機要是故障了怎麼辦?

因為有賣郵票

客人會問掛號信要多少面額?

除非你打算做長期

或者員工很認真肯學

不然你會全部都知道嗎?

你會私下自己花時間去學嗎?

超商因為是屬於客人數量多

客人快速流動

商品又多元(必須清潔.補貨)

所以很忙

吃的東西也是以不必花太多精力去關注

(熱狗只要放在熱狗機加溫->可以賣了換區->不能賣了挑掉

關東煮只要洗機器->放料解凍->可以賣了放進去->不能賣了挑掉->加水->補醬料

茶葉蛋只要洗機器->加水->煮茶葉蛋->挑掉不能賣的)

手續都很簡單

產品當然比起專賣店來說有差

專賣店還必須記得客人喜好

料理的調配可以在細分下去



如果只是單純想創業食材做法跟超商差不多

那不如不要買(除非它是風景區)

因為超商憑藉量的優勢可以壓低價格

但是主打方便客人(全省超商不分品牌共有八九千家)

只能賣經典款

因為買的客人屬於一般人

經典款大多人都能接受

冷門款很難賣

因為賣方給人不專業的感覺

所以要買冷門商品

通常也會去夠專業的地方

或者商品的需求夠大

像是飲料的市場很大

超商賣的品項才會夠多

而飲料之中可口可樂又賣很好

所以他才會有四種容器的規格

舒跑就沒有

商品的缺貨與供貨變動率很大

因為商品品項多

買的人數也普通普通

所以變動很高

人的動機很難掌握

有時候沒來由的今天就是賣很好

可是超商的關東煮

一天頂多也才一百支

比起專賣店來說差遠了

因為數量少

加上客人動機難以計算

所以很容易賣完了或者剩很多

這時候風險很高

而願意繼續賣的原因在於

不必付出太多人力成本

以及商品的毛利本身夠高

另外如果商品彼此關聯度很低

那麼就準備關店吧(感謝店長提供意見)

因為無法發揮他的優點

這時候商品會很難賣出去

會增加商店的成本

清潔成本

如果要拼銷量可能又要降價

再賣不出去

就會以成本價自行吸收

最慘的是

東西有賣出去

可是無法達到損益平衡

你買賣一個商品就在虧錢

或者每小時的銷量無法超越員工薪資

如果自我了斷

那就必須承擔房租以及設備購買費

依保存期限來區分可分成

最長的是古董次等是家具

PS:古董因為市場小很難容入複合式經營

不過高級木材類家具也許可以

他是家具也是古董

加工類商品與水

比如說肉鬆可以放兩年

或者冷凍類(火鍋料.冰.魚.肉.蔬菜可微波即食的冷凍食品)

還有化妝品保養品類.塑料材質(保鮮膜)或者容器類(衛生杯)

飲料

如果是寶特瓶裝最多可以放一年半到兩年

最短則也有九個月

鋁箔包可以放兩年

利樂皇->純紙類容器只能放十五天左右

因為放久了容器會變形

流行類

因為流行是有時效性的所以也可以當成一種保存期限

流行的定義是名人加持

所以因美國總統紅的布希鞋

或者周美青的杜蘭國小背包這都算是流行類商品

如果這些人影響力不在

流行性商品的價值就消失

可以說這些東西過期了

另外人是喜新厭舊的

(如果都接觸相同的東西就會膩

你可以持續吃同一種便當一年嗎?)

流行類的價值在於普及率

越稀有越獨特的商品價格就越高(當然前提是必須是好商品)

因為無法量產

所以商品單價會高

商品的價格是對創意人的獎勵(流行來自於部分的創意)

當普及時商品變的很大眾化

這時商品雖然相同

可是人願意對他付出的代價就會減少



短則兩個月(比如說7-11每次辦的集點換贈品活動

因為廣告的渲染

當期商品很受歡迎

廣告沒了之後商品的魅力就減少了)

相對的還有外國名模代表的流行時尚

是以一季為一個時間單位

PS:從這邊可以知道廣告是影響流行的重要因素

也是影響流行長短的因素

長則半年內比如說流行音樂

受歡迎的歌大概可以流行半年

衣服也是因為接下來就換長短袖(氣候影響)

下一年度流行又會改變

所以每半年會大出清一次

最短的則是常溫食物

便當半天就壞掉了

如果是超商有放在冰箱的頂多只有四天

最短也兩天

方法就是觀察這家店的獲利模式

以吃為例

超商說不定比夜市還便宜

原因在於

夜市有些攤販消費人數過少

或者產品無法量產(製程過久)

無法達到規模經濟的門檻

因為主要成本是固定的

(地租.人員薪資.設備費用.水電費)

strong>原理在無法衝量的情況下

獲利會很少

直到營業額突破主要成本

獲利才會大幅提升

所以他生意不好

自然商品就會很貴

如果是虧本賣一定很快就倒了

你只要花時間觀察這家店等待客人的空檔長不長

如果很長

表現他為了賺錢

必須提高商品的售價

像是精品業

客人很少

廠商對客人的抽成就會比較多

有人注意到嗎?這也可以運用在吃宵夜

東西也沒有特別好吃

但就是比外面貴了10元

原因就在客人數很少

每家店都有他的優勢以及劣勢

以火鍋店為例(我體會的真實例子)

火鍋店A湯頭很用心的熬

你會把湯喝光光

料也跟湯很協調的結合

火鍋店B料不多

湯喝起熬煮的時間只有上述的一半

生意卻不差

原因在於火鍋店B有冷氣可以吹

加上那個地段比起火鍋店A來說還優秀

於是成本反映在產品上

而且因為有冷氣

所以夏天的時候他的客人數不會減少的很誇張

網站連結

算是老功能吧

因為網站流量破3000後打了相關字

才知道有這種免費的機器


功能

可以了解進入你網頁的人

是從哪個網站點選的YAHOO還是GOOGLE或是????

了解進入你網站厚的平均停留時間



如果停留過短

表示只是被關鍵字給騙進來的

或者你的內容實在太無趣了

了解流量成長幅度

了解有沒有死忠熟客會固定來你的網頁

對於想增加流量更受到認同的人來說

這是一個很棒的功能

不過我看到加入前密密麻麻的合約內容

有點猶豫

後來想讓自己更主流化

就簽約了

後續如果有新的感想我會增加內容

前一篇

案例二

要做料理還要問要買什麼麵粉

不知道就一直吵

問說炒菜煮湯要用什麼麵粉->中低筋?

我回答了不知道->你以為我神啊!?超商商品那麼多種還要我都知道?

因為我很忙後面很多客人在排隊

我只能結帳

她聲音越來越大

一直等到旁邊的客人看不下去了

回答了他的問題

她才閉嘴

麵包要新鮮非加工類又要放的久又便宜

這個實在太經典了

也是上面那位客人的要求

我看他挑麵包挑了五分鐘

結果好心去給他諮詢

從她的要求我覺得這根本太困難了

我想我到辭職那一天也忘不掉她的臉

案例三不顧他人感受一直爭取自己想要的

因為對方過期的單子可以用I-BON列單繳費

我多嘴告知對方

已經都幫他選好選項了

只要輸入個人資料即可

結果好歹她也40歲了

她首先問我?喂!是不是點選確定輸入?

這種問題妳居然想的出來!?

接下來她又一直叫->真的很吵

我很想嗆她:不然你不要繳費啊!

我一直結帳她看不出來嗎?

難道不能等我兩分鐘就好?



當然有的有錢人也會很難相處

也許是他祖先有庇蔭

不過我相信絕對大多數是有實力在

才有本錢難搞

我覺得我最大的盲點在於

對所有客人都太好了

對那些很難相處的客人

我應該說話簡短有力

以免他們一直盧

孔子說的對應該以直報怨

相對的另外一位會看對方臉

推測對方個性的同事

服務不是講很優

但是他都可以知道對方很難搞

不會對他們熱心

減少了自己的工作負擔

而且說實在的那些很難相處又沒什麼錢的客人

對他們太好我對公司的貢獻度又不會提升

只會讓自己更忙

薪水並沒有變多啊!

他們憑什麼那麼自我

如果要轉貼請PO我的部落格感激不盡

到底是窮讓你不快樂以致於很難跟人相處

如果是我可以體諒

人難免都會有低潮

又或者是你跟人很難相處

才會沒錢才會不快樂

那你一輩子也就是如此現在跟顧客接觸久了

會發現很難相處的年齡層都集中在40歲左右

6成5都是女性->經驗談

探究年齡層為40歲的原因

因為青年的時候正值人生高峰

可以用體力換得薪資

可是到了40歲收入開始減少

我想很難相處的人會集中在40歲

是因為他們沒有把自己的能力德行給培養好

虛度青春於是體力的優勢不再

錢少了當然會開始向外面爭取

不過都是用一些很奇怪的手段

原因不外乎是是很不捨得花錢

斤斤計較要很多

要超商員工無所不知

不會體恤他人

以客人為本位

這種人的面相就是很討厭

經驗舉例

案例一

繳帳單

我是照讀取條碼後螢幕顯示的價格來跟對方收

對方卻覺得我有暗槓他的錢

(我發現通常錢都算好才來繳費的人

難相處的比例會相對來說比較低)

或者是對方繳費一聽到有區區7塊錢的手續費

就改問郵局會收手續費嗎?

我只是一個超商的員工

郵局不在我的責任範圍之內.......

我回答了不知道

對方開始為了七塊手續費猶豫一陣子

我就開始等對方

接下來對方這時候會有點不耐煩外加大聲的的說:我要繳

我知道你沒什麼錢

但是你也不必這樣對我吧!

請接下一篇